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微信二维码以下食物中油脂含量最高的是( )。
以下食物中油脂含量最高的是( )。[勤读书网站]山核桃---绿豆---栗子---银杏...
考试试卷 第89页
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菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的( )。
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的( )。[勤读书网站]植酸---草酸---脂肪酸---抗坏血酸...
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下列哪种矿物质是微量元素( )。
下列哪种矿物质是微量元素( )。[勤读书网站]钠---钙---铁---硫...
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有利于非血红素铁吸收的是( )。
有利于非血红素铁吸收的是( )。[勤读书网站]维生素C---钙---草酸---膳食纤维...
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食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。
食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。[勤读书网站]称量法---微量凯氏定氮法---灰化法---系数计算法...
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蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。
蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。[勤读书网站]消化率---实际消化率---表观消化率---真消化率...
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会出现神经损伤症状食物中毒的是( )中毒。
会出现神经损伤症状食物中毒的是( )中毒。[勤读书网站]霉变甘蔗---四季豆---亚硝酸盐---葡萄球菌肠毒素---椰毒假单孢菌...
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下列食物中胆固醇含量最高的是( )。
下列食物中胆固醇含量最高的是( )。[勤读书网站]牛奶---苹果---大豆---猪肝...
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合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是( )。
合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是( )。[勤读书网站]8%---12%---20%---30%...
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具有抗氧化作用的矿物质是( )。
具有抗氧化作用的矿物质是( )。[勤读书网站]钙---硒---镁---磷...
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一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( )。
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( )。[勤读书网站]5.85---6.05---6.25---6.45...
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每克碳水化物在体内可提供能量为( )。
每克碳水化物在体内可提供能量为( )。[勤读书网站]4.184kJ---16.7kJ---29.3kJ---37.6kJ...
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引起苦杏仁中毒的毒性物质是( )。
引起苦杏仁中毒的毒性物质是( )。[勤读书网站]毒蛋白---毒氨基酸---生物碱---氰苷---毒酞类...
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在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。
在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。[勤读书网站]猪肉---猪肝---猪脑---猪舌头...
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属于可溶性膳食纤维的是( )。
属于可溶性膳食纤维的是( )。[勤读书网站]果胶---木质素---纤维素---淀粉...
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营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。[勤读书网站]被消化吸收的程度---蛋白质种类---氨基酸分类---蛋白质的生物价---氨基酸评分...
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碘主要存在于( )。
碘主要存在于( )。[勤读书网站]红细胞---肌肉组织---骨骼、牙齿---甲状腺...
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饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪，能把菜肴的色香味形刻画得相当生动，把筵宴的排场气氛勾勒得十分逼真。
饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪，能把菜肴的色香味形刻画得相当生动，把筵宴的排场气氛勾勒得十分逼真。[勤读书网站]...
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配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。[勤读书网站]...
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边际成本低于平均成本时，
边际成本低于平均成本时，平均成本上升;---平均可变成本可能上升也可能下降;---总成本下降;---平均可变成本上升。[勤读书网站]...
