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微信二维码根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（ ）。
根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（ ）。[勤读书网站]复合味---双合味---三合味---多合味...
考试试卷 第92页
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在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（ ）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（ ）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。[勤读书网站]10克---15克---20克---25克...
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清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（ ）原则。
清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（ ）原则。[勤读书网站]根据调味品的颜色来调芡色---肉为主色，芡跟肉色---适合菜式的风味特点---适合菜肴的名称...
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（ ）属于海洋鱼类。
（ ）属于海洋鱼类。[勤读书网站]龙利鱼（条鳎）---鲥鱼---鲑鱼---笋壳鱼...
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地方风味菜是构成中国菜的主要部分。
地方风味菜是构成中国菜的主要部分。[勤读书网站]...
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食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列制作方法，菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。
食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列制作方法，菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。[勤读书网站]...
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淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。
淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。[勤读书网站]...
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中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。
中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。[勤读书网站]...
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运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。
运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。[勤读书网站]...
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素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。
素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。[勤读书网站]...
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闽菜起源于闽侯县，由（ ）三个地方菜构成。
闽菜起源于闽侯县，由（ ）三个地方菜构成。[勤读书网站]福州---泉州---闽南---闽西...
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以下（ ）选项是浙江风味小吃。
以下（ ）选项是浙江风味小吃。[勤读书网站]五芳斋粽子---生煎馒头---南翔小笼---丁莲芳千张包子...
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川菜的代表菜是（ ）。
川菜的代表菜是（ ）。[勤读书网站]水煮鱼---麻婆豆腐---佛跳墙---毛血旺...
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下列不属于江苏风味的是（ ）。
下列不属于江苏风味的是（ ）。[勤读书网站]过桥米线---蟹黄汤包---鸽蛋圆子---黄桥烧饼...
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鄂菜由（ ）地方菜组成。
鄂菜由（ ）地方菜组成。[勤读书网站]宜昌---武汉---荆州---黄州...
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多种维生素在受热时易被（ ），使原有功效丧失。
多种维生素在受热时易被（ ），使原有功效丧失。[勤读书网站]水解---分解---凝固---氧化...
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干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（ ）。
干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（ ）。[勤读书网站]焗法与浸发---煮发与蒸发---浸发与泡发---冷水发与热水发...
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粤菜料头中走油田鸡料是:（ ）。
粤菜料头中走油田鸡料是:（ ）。[勤读书网站]蒜茸、姜米、短葱榄---姜米、蒜茸、葱度---蒜茸、姜米、葱花---蒜茸、姜米、葱米...
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2021年成人高考高起专英语词汇和英语
1、Canada is a nice country and you’ll find it easy to ______ the life there within a couple of months.（A） A.fit in with...
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下列不属于浙菜的是（ ）。
下列不属于浙菜的是（ ）。[勤读书网站]醉糟鸡---蜜汁火方---冰糖甲鱼---黄鱼羹...
