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微信二维码豆腐中的各种B族维生素的含量与大豆相同。
豆腐中的各种B族维生素的含量与大豆相同。...
考前题库 第2172页
网络题库
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在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( )。
在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( )。40g---90g---120g---150g---180g...
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为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好从婴儿出生后6个月开始。
为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好从婴儿出生后6个月开始。...
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膳食纤维对便秘、血脂异常、糖尿病等疾病具有预防作用，并有益于肠道健康。
膳食纤维对便秘、血脂异常、糖尿病等疾病具有预防作用，并有益于肠道健康。...
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奶类含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
奶类含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。...
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孕妇在孕期体重平均增加10kg。
孕妇在孕期体重平均增加10kg。...
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长期喝浓茶会引起骨质疏松症。
长期喝浓茶会引起骨质疏松症。...
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农药合理使用准则中的安全间隔期是指最后一次施药到收获期的天数。
农药合理使用准则中的安全间隔期是指最后一次施药到收获期的天数。...
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鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。
鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。...
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易引起3-硝基丙酸中毒的食物是霉变的甘蔗。
易引起3-硝基丙酸中毒的食物是霉变的甘蔗。...
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预防黄曲霉毒素中毒的最有效措施是不吃霉变的甘蔗。
预防黄曲霉毒素中毒的最有效措施是不吃霉变的甘蔗。...
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我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。改善制品表皮的色泽---防止点心、面包内部水分的蒸发---使表面产生光亮的金黄色或黄褐色---延长点心、面包的保存期...
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大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的( )却不相同。
大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的( )却不相同。性能---性状---性质---性个...
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巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。面粉---牛奶---奶油---白糖...
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制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。粗砂糖---细砂糖---绵白糖---糖粉...
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如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。酸性物质破坏---蛋白酶失去活性---甜度增加---水分适量蒸发...
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为( )。
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为( )。有弹性的面团---有延伸性面团---既有一定弹性又有一定塑性的面团---既有一定弹性又有一定延伸性的面团...
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全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。乳白色稠糊状---乳黄色稠糊状---乳白色硬膏状---乳黄色硬膏状...
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盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为( )。
盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为( )。托盘---盘---餐盘---镜盘...
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糖的吸湿性与糖中所含( )、灰分的多少有密切关系。
糖的吸湿性与糖中所含( )、灰分的多少有密切关系。还原糖---水分---矿物质---杂质...
