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微信二维码在测量学中，把地面点到大地水准面的铅垂距离称为（）
绝对高程...
考试试卷 第113页
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保证菜肴的脆嫩和入味是（ ）的其中一个作用。
保证菜肴的脆嫩和入味是（ ）的其中一个作用。[勤读书网站]原料上浆挂糊---菜肴勾芡---菜肴调味---干货涨发...
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辣味不具备（ ）的作用。
辣味不具备（ ）的作用。[勤读书网站]减弱咸味---对腥、臊、膻等异味的抑制---刺激胃肠的蠕动---增强食欲，帮助消化...
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在粤菜厨房的生产组织上，各岗职责明确，其中监督成品质量的属（ ）岗的主要职责。
在粤菜厨房的生产组织上，各岗职责明确，其中监督成品质量的属（ ）岗的主要职责。[勤读书网站]砧板---候锅---打荷---传菜...
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禽类主要指家禽，各种禽类的（ ）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。
禽类主要指家禽，各种禽类的（ ）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。[勤读书网站]肌肉组织---组织机构---体形结构---骨骼组织...
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网鲍的主要产区在（ ）。
网鲍的主要产区在（ ）。[勤读书网站]南海---东海---日本---欧洲...
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生焖的原料在焖前一般要经过（ ）的处理。
生焖的原料在焖前一般要经过（ ）的处理。[勤读书网站]油泡、爆炒、炸、煲熟---煲熟、爆炒---油泡、炸、煲熟---爆炒、油泡...
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（ ）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
（ ）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。[勤读书网站]孔府菜---谭家菜---随园菜---红楼菜...
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把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（ ）。
把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（ ）。[勤读书网站]滚料片法---推拉片法---拉片法---平片法...
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具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（ ）。
具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（ ）。[勤读书网站]滚---烩---氽---清...
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建筑基线常用的布设形式有“一”字形、（）。
“Ｌ”形...
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下列不属于湘菜的是（ ）。
下列不属于湘菜的是（ ）。[勤读书网站]东安鸡---腊味合蒸---炒腊野鸡条---油焖石鳞...
