月盈利一万多的小餐饮店还有必要继续开吗

来源 : admin时间 : 2022-11-25 TAG：餐饮餐饮业餐饮行业月盈利一万多的小餐饮店还有必要继续开吗

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都从事过餐饮工作，后来自己也开了接近10年的小饭店，因此对于餐饮行业的酸甜苦辣可以说是深有感触。

餐饮，月盈利一万多的小餐饮店还有必要继续开吗？

现在干餐饮的按照经营性质和面对的顾客群体不同，主要分为这几种:

1.单一品种的小型餐饮店:这类餐饮店一般都是夫妻店，主要是以小吃或快餐为主营，因为店小所以经营成本比较低，但是很难赚到大钱，而且竞争的也厉害。

2.普通的家常餐馆:这类餐馆主要在居民区或人员流动比较大的地方，经营的菜品不多，主要的目标客户基本都是固定的，一般也以夫妻店为多，靠口味和服务赢得市场，所以一般经营的时间都比较长。

3.中档的饭店:这类饭店的菜品比较丰富，而且也有自己的厨师团队和经营模式，靠的是走量和宴请来盈利，因此k顾客对于这样的店的装修和环境比较挑剔，所以这样的饭店要经常的装修以便赢得顾客的肯定。

4.高档的酒店:这类酒店的服务基本涵盖餐饮、休闲、住宿和娱乐，一般主要以承接大型宴会为主，对于从业人员的要求也很高。

5.特色餐饮店:这类餐饮店多以主打某一品种的菜品为主，顾客只要想吃就会想到这里，比如火锅店、烧烤、麻辣烫等。

月盈利一万多的小餐饮店还有必要继续开吗？

这样的餐饮店没有必要开下去了，因为:

1.夫妻两个人都绑在店里，一天工作15个小时左右，这样的辛苦付出才月入一万多，真的没有什么必要干下去。要知道两个人出去打工一个月也跟这个收入差不多，而且时间固定没有这么辛苦。

2.现在的小型餐饮竞争非常厉害，自己如果没有特色菜早晚会被淘汰，冒菜就属于这样没有什么技术含量的餐饮店，顾客总有吃够和换新口味的想法，因此这样的店很难发展壮大，也很难能够一直拥有稳定的收入，如果有人接手可以收取转让费的话，及早出手还能挽回一些损失。

3.很多人干餐饮都是脑子一热立刻上马，这也是餐饮店“阵亡率”特别高的原因，一条街上一家餐饮店可以吃饱，如果超过三家估计慢慢的谁也挣不到钱。开冒菜店不需要什么技术，主要靠的是选址，如果觉得这条街的客流已经被分流，可以重新选址再开，这样打一枪换一个地方效果会好很多。曾经爆火的街头烤鸭基本就是这个经营模式。

月盈利一万多的餐饮店，如果只是一个人再干，不牵扯其它家人的精力还是可以干的，如果牵扯到太多的家人，这样长期超负荷的劳作真没有经营下去的必要，因为打工挣得也比这少不了多少，还不操心费力。

为什么餐饮这么不好做？

跟做餐饮的朋友交流，大部分都说不好做。跟想创业的朋友交流，大部分人都想做餐饮。好象围城一样，里面的人想出来，外面的人想进去。

餐饮跟其他行业一样，都面临着巨大的竞争压力，干什么行业都不容易。但想想看，人生在世，民以食为天，吃是头等大事，人一天不干什么都可以，但不能不吃饭。去年我国餐饮消费额突破四万亿大关，年增长11.2%，应该说是一个有前途的行业。行业是个有前途有发展的行业，关键中的关键，仔细想想，它适合不适合自己，自己能干什么，手里有什么，凭什么别人干不好自己能干好。干了以后，能负担起赔吗，能赔多长时间。想通了，有这个实力再干。很多想干餐饮的，以为干餐饮门槛低，谁都可以干，都想的特别好，其实越是门槛低，竞争越大，都想进来，本来这个地方需要一个餐馆，但这里有三个干餐馆的，肯定死两个。据我观察，一条街上，好多门面房干不了三个月，光给别人赚房租了。

餐饮好不好干，不要听任何人去说，都说这个行业好干，你也不一定能干好，这个行业都说不好干，也未必干不好，主要看自己。我感觉在干餐饮之前必须做好下面几点：

1，必须有强大的思想基础。在干之前把方方面面的都要仔细想清楚，不能一拍脑门就干。一旦想清楚决定干了，就不要想撤的事，必须有一条道走到黑的勇气和决心。

2，要有一年不赚钱的物质基础。因为干餐馆是做回头客的生意，没有回头客干不下去，有人形容餐饮是“一人吃一万次，而不是一万人吃一次”，我感觉这句话太对了。有回头客，必须要有时间保障，不能说今天吃的好，明天又来了，他还有个习惯问题，让大家都来店里吃饭也需要培养，培养客户群，也需要时间，很少一开业就火的。往往是一开始人少，慢慢的就火了。如果没有后续资金，想着赚钱给工人发工资，心态就不一样了。生意再不太好，工人发不了工资，慢慢就黄了。

3，要有强大的技术支持。餐饮好象门槛低，没什么技术含量，但要做好，做出特点，很不容易。日本有很多小店干了很多年，就干一个小吃，干的非常好。比如：被称为“煮饭仙人”的村嶋孟所做的一碗银饭，东京的小竹点心店只卖羊羹和最中两种点心，天天排队，还限购。被称为寿司之神的小野二郎所做的寿司为全世界的人向往，还有很多比如天妇罗之神，鳗鱼之神，拉面之神等等。一定要有打造让人想往的好餐饮的定力和技术支持，到那时，你不想赚钱都难。

有句话叫，千难万难，只要重视就不难。始终有一份永不言弃，百折不回，不撞南墙不死心，撞了南墙也不死心的信念，就一定能在餐饮业做出一番事业的。

餐饮行业大全？

1.餐饮主要包括哪些分类

1、从规模上分：单店和连锁餐饮

2、从业态上分：饺子、火锅、包子、茶饮、烧烤、自助餐、快餐、简餐、西餐、中餐、地方小吃、文旅小镇、美食广场、食堂、酒店餐饮、餐饮新零售、纯外卖餐饮、早餐……

3、从菜系上分：徽菜、湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系，以及国外的日本菜、越南菜、韩餐………

餐饮好做吗？

目前，受***影响，小餐饮行业正面临寒冬，这是不争的事实，不过多个地区已在逐步解冻，情况将会趋缓。

个人认为应该可以继续续做下去，理由如下。

1：各省巿、各区县主要领导或相关工作人员带头＂下馆子＂，这是一个明确的信号，说明部分地区防疫已解冻，降低风险，打开了＂抗疫＂的围栏，旨在促进消费，活跃提振地方经济民生的发展；

2：国家各部委推出一系列惠民政策，如减免税收，水、电、气行业价格下调，降低社保费用，减少人力资源成本，最终的落地会使小餐饮行业会得到更多实恵。

3：要用发展和辩证的眼光看待眼前出现的问题。经济发展乃大势所趋，国人的消费观念既会逆势收敛，更会顺势而扬，小餐饮行业前景可期；

4：***后小餐饮行业应大胆创新，提高品质，持续降低消费成本，更新老百姓的消费观念，发挥尺有所长，寸有所短的特点，小餐饮行业应前景广阔阔，做好这一点实际上就是最大的竟争力。

以上是个人建议，望共勉！

如何开好餐饮？

如何开好餐饮，我觉得可以从一下的几点入手会好一点吧！餐饮顾名思义就是吃喝的事，那就离不了强大的人流，所以说好的地段是做餐饮的先绝条件吧！早些年的时候我开了一个小饭店，那时候觉得自己只要是做的好吃，人流量少的地方也可以开，总会有人会来的吧，可是最后的结果确是亏大发了。现如今已经过了酒香不怕巷子深的年代了。第二点就是口味了，不管的大街上的小饭店，夫妻店，还是五星级的大饭店，你必须有自己的拿手菜，最好是别人学不来的菜，这样的话你的生存机会就会更大。第三点卫生问题，试问一个连卫生条件都不达标的地方，他做的东西又怎么能好吃，放心的让人去消费呢？第四点运营，我觉得这一点还是比较重要的，或许可以说是重中之重。小的夫妻店靠一点关系，给一点小恩小惠，或许也可以生存下去，但是一个五星级酒店如果不懂得运营那也是只有倒闭的下场了。其实当下的餐饮市场，还有就是店里的环境了，现在的客人不紧要求菜好吃，对环境要求也大，或许他们更在乎的是精神层次上的享受吧！综合几点我觉得是做好餐饮的必要因素。然还是要遵守天时地利人和，这几样好了，我觉得肯定能成事的。个人观点，不喜勿喷

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