为什么还有那么多人投入做餐饮呢

来源 : admin时间 : 2022-11-25 TAG：餐饮餐饮业餐饮行业为什么还有那么多人投入做餐饮呢

现在经济不景气。特别是网络经济冲击之下。实体经济很不好做。各行各业不再像前几年那样好做，现在利润低，门店费用高。大批的商城市场纷纷倒闭。很多门面都，闲置起来纷纷转让。餐饮业也不例外。很多的美食街，美食城和大餐厅纷纷倒闭，无人问津。

餐饮，为什么还有那么多人投入做餐饮呢？

简言之，门槛低利润高！

为什么还有那么多人投入做餐饮呢

但是，由于餐饮业进入的门槛很低。加之利润稳定，基本上在30%到40%之间。所以导致了大批想做生意的人又纷纷投资餐饮业。前赴后继，又不停的倒闭，开张。再倒闭又开张。

现在做餐饮行业怎么样？

感谢专栏小助手的邀请，以下由日明一理，日累一技的商业研习社原创作答，更多餐饮行业分析、运营干货请关注头条号商业研习社。

针对题主的问题，以下我分五部分用市场数据逐一分析作答，希望对大家有用。

因受***影响，很多人对餐饮行业谈之色变，认为餐饮行业竞争激烈，不好干，甚至对餐饮业判了死刑。尽管***对餐饮行业影响很大，但餐饮仍是一个充满机会的行业，首先餐饮行业体量庞大、高频次、高单价，而且是刚需，从这几点看，餐饮行业仍不失为一个好的投资行业，下面，我们看数据。

一、餐饮行业体量大

目前餐饮行业市场规模已经接近4.75万亿，根据餐协的最新数据，餐饮平均单价已经达到29元/单，一日三餐，一个人在餐饮的花费接近100元。

随着人们生活水平的提高，更多的人选择外出就餐，表现出高频次。

二、餐饮行业增速快

餐饮行业近年来一直保持两位数的高增长，要知道目前社会消费品增速只有3%左右，从行业看，综合体量增速比，餐饮是增速最快的三个行业之一。

三、仍有一倍增长量

我们通过中美城镇化率对比，用数据模型分析中国餐饮未来增速和体量，如下图：

我们再对比一下中美人均可支配收入：

结合中美城镇化率，以及人均可支配收入水平，再根据规模人口，我国餐饮行业未来增长空间巨大，按现在美国的餐饮消费水准，我们初步计算，中国未来餐饮市场规模将达到10万亿***，这就是说还有一倍的增长空间。

四、餐饮行业趋势洞察

未来我国餐饮行业趋势将表现出以下三个特征：

1、连锁化

目前我国餐饮行业投入产出比明显低于欧美日国家，连锁化水平较低，管理和经验水平有待提高。

目前正餐、快餐的连锁化率只有0.3%和4.1%，我国是一个人口大国，也是美食大国，菜系品类较多，***精湛，然而主菜多不能标准化流程，很多手艺难传承和保留，未来面临挑战。

从上图可以看出，我国餐饮连锁化率远低于美日两国，未来有近5倍的增长空间。

2、零售化

餐饮企业最后基本都要走向零售化，用衍生周边产品提高餐企盈利能力，国内大多餐企还处于零售化早期阶段，虽然模式明朗，但是产品不太成熟，相对来说头部品牌餐饮做的较好。

3、集中化

国内餐饮目前比较零散，集中化较低，头部餐企市场占有率不足美国餐企的四分之一，未来更激烈的餐饮竞争环境，更高的品控要求，市场会进一步筛选淘汰，集中化程度也会越来越高。

五、我对转行餐饮的几点建议

前面分析了餐饮行业体量大、频次高、刚需、增速快、潜力大（至少还有一倍的市场），以上这些条件完全符合我们对一个行业的前期投资调研，尽管餐饮行业竞争较大，但仍是一个可以选择的行业，当然前提是你能运营好，从目前看转行做加盟或选择连锁，是一条不错的路子。

餐饮行业那个品类市场规模大？

我们从下面的这个饼状图可以看出：中式快餐市场规模最大，其次是火锅、川菜、广东菜。

那个品类市场潜力更大？

从市场数据看，酸菜鱼是所有单品里增速最快的，其次是火锅。

在众多餐饮单品中，酸菜鱼是18年杀出的黑马，火锅已经连续多年高增长，另外从毛利看，酸菜鱼和火锅也更高。

我们餐饮行业品类很多，分为中式正餐和中式快餐，正餐中辣味最受欢迎，火锅/四川菜市场占率较高，还在逐年增加，分别达到14%、13%，其次是广东菜、江浙菜、湖南菜等。

海底捞上市对整个火锅市场都有明显的提升效果，拉升出了一批新的火锅品牌，而且大多扩张成绩较好，增速喜人，已经取得了一些成绩，加盟店数量和营收稳步增加。

另外一个，在这里我再说说***对餐饮行业的影响，从中餐协会的数据看：78%的餐企损失达到100%以上。

从餐饮恢复情况看，恢复最快的是火锅，两个月回复率已经达到了80%，其次是烧烤和商务宴，正餐和快餐恢复一般，不到三分之一。从整个大类看，川菜的恢复较快，而且川菜的市场占有率持续增加。

最后，我们说说经济和餐饮的关系

从我收集的历年的数据看，到店消费均价和餐企营收跟宏观经济呈正相关，但因为餐饮是刚需，所以，餐饮行业受经济的影响并没有我们想象的那么明显。

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餐饮的前景怎样？

餐饮的前景如何？我来跟你聊聊吧

现在年轻人想创业的很多，没结婚的，比较年轻的人创业更喜欢轻松，来钱快的，比如直播，金融，微商等等，但是做餐饮的人更多的创业者是结过婚的，很多上有老下有小的，他们更愿意选择实在些的，踏踏实实的去通过自己的努力奋斗

就餐饮而言，相对来说创业门槛低一些，容易些，不需要学历，不需要很多资金，不需要很广阔的人脉，努力踏实的做好自己的就行了，这也是很多初创业者选择餐饮的原因

每年杀进餐饮行业的人不计其数，干的日进斗金的有，苦苦支撑的有，赔的血本无归的也大有人在

那么话说到这里，现在的餐饮到底能不能干那？我想很多人都有这疑惑，其实，我倒觉得无所谓能干不能干，有没有前景，关键是思路问题

一般来说，能撑起来两年以上的，坚持下来的。很多还是挣钱的，这个时候，很多餐饮人更爱选择以下四条路

1：什么也不做，就踏实的守着自己的店，规规矩矩的干着，毕竟也不少挣，虽然辛苦些，但比打工强

2：选择开分店，一家一家的开，辛苦归辛苦，但也挣钱啊

3：比如火锅，小吃类的餐饮，做起来了，很多人会招加盟，教技术，这也是很多餐饮公司，餐饮店老板，在抖音，头条发技术，发视频的的根本目的

4：在掌握技术手段后，很多做餐饮的会选择卖料，比如店里自己炒制的火锅底料，干锅料，再比如小吃店，卤肉店做预包装食品，说到这里，我就想起我一个朋友，开了一家小吃店，就餐区，就摆了三张桌子，一个货架，但是他一个月净利润能做到***万，他就是把店里的小吃做成预包装了，很多人去他店里都是卖预包装的，而且他这个预包装只在店内对外销售，在店内制作，生产经营许可证都没，但是他这样是允许的

近段时间，我也在研究底料包装，小吃，卤肉等预包装技术，研究透了，我就也去做了

说到这里，再回到你的问题，干餐饮有前途吗？我上边说的这四种，哪样我觉得都还可以，算是有前途吧，但是你得会

没有什么是没前途的，关键是思路问题，思路转变对了，干啥就有前途了

餐饮行业创业现状分析？

经营现状非常惨淡！众所周知，这几年新冠***持续反复爆发，受到影响最大的就是餐饮行业。政府管控封闭严格，食客可谓“门可罗雀”。所以，没有顾客就没有收入，没有收入的创业，暂时就不要考虑了。

餐饮难做的六大原因？

01顾客群已从政府消费变成百姓消费，因为是平民百姓自己买单，所以会更加注重性价比。一些有格调的高端餐饮生存空间比较小，相反那些生意好的餐厅，都是极富性价比让人津津乐道的产品。

02房租价格高且随时会涨价

以前的房源是国有性质的，价格公道还可以签长期合同，现在普遍都是私有房源，价格较高还不给签长期合同，就是为了可以随时给你涨房租，所以这就无形中加大了创业的风险。

03人口红利期已过

以前的员工只要给工资就干，什么脏活累活都干，没有节假日没有保险照样可以在招人时“挑三拣四”。

现在的人接受了更多的教育，维权意识越来越强，老板不仅要给钱还要给前途，这些以前的餐饮老板根本不用去考虑。

04顾客要求增多，给你试错的机变少，如今的餐饮品牌比比皆是，每个品类都有行业标杆，所以顾客用餐经历丰富，要求也越来越高。另外顾客的消费维权意识越来越强，如果在经营上偷工减料或者滥竽充数，很快会让你走投无路。

05供应商更愿意跟连锁品牌合作

比起个体餐饮店，餐饮供应商更加愿意跟连锁品牌合作，因为你的采购量大，会给你最优的价格，最优质的货源，背靠大树好乘风，有大牌的客户合作可以不断提升自己的行业知名度，这是单体店无法想象的。

06成功只是特定环境下的产物

看别人的餐厅做的红火，为什么同样的模式复制到我这里就行不通了。实际上再好的餐厅，离开了特定的环境，场景，竞争环境等，也无法生存，所以在复制餐饮项目的时候，一定要综合考虑产品和市场是否对位。

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