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微信二维码小偏心受压构件偏心距一定很小。（）
错误...
2021年8月 第117页
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煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜（ ）。
煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜（ ）。[勤读书网站]清润、香浓---鲜美、质稍稠---香浓、不腻---鲜而不腻、清润...
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选择抗剪箍筋时，若箍筋间距过大，会发生（）。
斜拉破坏...
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勾芡→斩件造型→成品。
勾芡→斩件造型→成品。[勤读书网站]浸炸---吊炸---直炸---猛火炸...
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计算第二排弯起筋用量时，取用的剪力的设计值为（）。
前排弯起筋受压区弯起点处对应的剪力值...
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动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（ ）加热片刻，捞起，用清水冲洗。
动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（ ）加热片刻，捞起，用清水冲洗。[勤读书网站]猛火---中火---中慢火---慢火...
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受弯构件中配置一定量的箍筋，其箍筋的作用（）是不正确的。
防止发生斜截面抗弯不足...
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以下不属盐在烹饪中的作用的是（ ）。
以下不属盐在烹饪中的作用的是（ ）。[勤读书网站]调味---传热---防腐杀菌---调色...
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混凝土保护层厚度是指（）。
纵向钢筋外表面到混凝土表面的距离...
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（ ）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
（ ）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。[勤读书网站]鲁菜---川菜---淮扬菜---粤菜...
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下列那个条件不能用来判断适筋破坏与超筋破坏的界限（）。
X˂=2a's...
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“食不厌精，脍不厌细”是（ ）菜的饮食原则。
“食不厌精，脍不厌细”是（ ）菜的饮食原则。[勤读书网站]谭家菜---孔府菜---随园菜---红楼菜...
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以下耳类干货中（ ）浸泡后要用小刀刮去幼毛。
以下耳类干货中（ ）浸泡后要用小刀刮去幼毛。[勤读书网站]木耳---黄耳---榆耳---石耳...
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关于调味的描述，不准确的是（ ）。
关于调味的描述，不准确的是（ ）。[勤读书网站]调味就是调和滋味---调味就是原料调配---粤菜调味的基础是五滋六味---调味是烹调的一项基本工艺...
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进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（ ）。
进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（ ）。[勤读书网站]皂素---红细胞凝集素（血液凝集素）---秋水仙碱---龙葵素（龙葵碱）...
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钢筋经冷拉后（）。
屈服强度提高但塑性降低...
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菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（ ）。
菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（ ）。[勤读书网站]食品的采购质量---严格烹调质量检查---菜品出入检查---成品菜肴试菜...
