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微信二维码汤品一般介于（ ）与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。
汤品一般介于（ ）与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。[勤读书网站]热荤---冷菜---单尾---甜食...
考前题库 第1143页
网络题库
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关于火力的说法，不正确的是（ ）。
关于火力的说法，不正确的是（ ）。[勤读书网站]无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃---火力的强弱取决于炉火---在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高---在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级...
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大小偏心受压破坏特征的根本区别在于构件破坏时，（）。
远离作用力N一侧钢筋是否屈服...
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（ ）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
（ ）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。[勤读书网站]浙菜---湘菜---川菜---粤菜...
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小偏心受压构件偏心距一定很小。（）
错误...
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关于扒法的说法，准确的是（ ）。
关于扒法的说法，准确的是（ ）。[勤读书网站]料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅---汁扒的芡宜紧---汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅---扒法的底菜都是植物性原料...
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受弯构件产生斜裂缝的原因是（）。
支座附近的剪应力和拉应力产生的复合应力超过混凝土的抗拉强度...
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宫廷菜南味以金陵、（ ）、郢都为代表。
宫廷菜南味以金陵、（ ）、郢都为代表。[勤读书网站]长安---临安---广州---开封...
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受弯构件中配箍率过大时，会发生（）。
斜压破坏...
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苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是（ ）ɡ/㎏。
苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是（ ）ɡ/㎏。[勤读书网站]0.1---0.15---0.05---0.01...
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钢筋混凝土梁的斜截面抗剪承载力的计算位置是（）。
受拉区弯起筋弯起点处...
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蒸鲈鱼应该使用（ ）火。
蒸鲈鱼应该使用（ ）火。[勤读书网站]猛---中---慢---先猛后中...
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提高受弯构件正截面受弯能力最有效的方法是（）。
增加截面高度...
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鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（ ）。
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（ ）。[勤读书网站]便于原料的进一步加工---为了增强原料的美观感---为了提高原料的食用价值---便于原料的保管与贮藏...
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“驴打滚”是（ ）的著名风味小吃。
“驴打滚”是（ ）的著名风味小吃。[勤读书网站]天津---北京---山东---陕西...
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（ ）名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。
（ ）名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。[勤读书网站]甘肃---北京---湖南---四川...
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双筋截面比单筋截面更经济适用。
错误...
