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微信二维码关于中国四大菜系表述正确的是（ ）。
关于中国四大菜系表述正确的是（ ）。[勤读书网站]川菜——源于黄河流域---淮扬菜——源于长江中下游---粤菜——源于广东珠江流域---鲁菜——源于山东黄河流域...
考前题库 第1133页
网络题库
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淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。
淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。[勤读书网站]...
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一般说来，生活必需品的需求弹性比奢侈品的需求弹性要小。
一般说来，生活必需品的需求弹性比奢侈品的需求弹性要小。[勤读书网站]...
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当商品的需求价格弹性小于1时，降低销售价格会使总收益增加。
当商品的需求价格弹性小于1时，降低销售价格会使总收益增加。[勤读书网站]...
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如果供给富有弹性，那么，即使需求只有很少增加，这对交易量的影响也会较大。
如果供给富有弹性，那么，即使需求只有很少增加，这对交易量的影响也会较大。[勤读书网站]...
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耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花被天津人称为“风味三宝”。
耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花被天津人称为“风味三宝”。[勤读书网站]...
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下列属于孔府菜的是（ ）。
下列属于孔府菜的是（ ）。[勤读书网站]诗礼银杏---八仙过海：鲁菜---怀抱鲤鱼：鲁菜---一品锅...
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斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（ ）等。
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（ ）等。[勤读书网站]改笋花、姜花---猪腰、松花蛋、鲍鱼片---肾球、鱿鱼片---花枝（乌贼）片、菊花鱼...
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以下（ ）属于满族菜。
以下（ ）属于满族菜。[勤读书网站]萨其马---冷面---涮羊肉---狗肉火锅...
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根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。
根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。[勤读书网站]...
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元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣。
元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣。[勤读书网站]...
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关于川菜特点表述正确的是（ ）。
关于川菜特点表述正确的是（ ）。[勤读书网站]用料广博，调味多样---菜式繁多，经济实惠---麻辣、鱼香、味甜---辣、酸、麻...
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下列属于浙江风味的有（ ）。
下列属于浙江风味的有（ ）。[勤读书网站]猫耳朵---莲芳千张包子---蟹黄汤包：苏菜---太后饼...
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红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（ ）。
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（ ）。[勤读书网站]干粉---酥炸粉---吉列粉---半煎炸粉...
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下列不属于川菜的代表菜的是（ ）。
下列不属于川菜的代表菜的是（ ）。[勤读书网站]红煨鱼翅---麻辣子鸡---红烧全狗---板栗烧菜心...
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以下关于芡色的讨论，正确的是（ ）。
以下关于芡色的讨论，正确的是（ ）。[勤读书网站]芡色就是指芡的色泽---错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量---红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡---由咖喱调出的是深黄芡。[勤读书网站]...
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中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。
中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。[勤读书网站]...
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由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。
由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。[勤读书网站]...
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（ ）一起被天津人称为“风味三宝”。
（ ）一起被天津人称为“风味三宝”。[勤读书网站]艾窝窝---耳朵眼炸糕---狗不理包子---十八街麻花...
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下列不属于川菜代表菜的是（ ）。
下列不属于川菜代表菜的是（ ）。[勤读书网站]干煸牛肉丝---麻辣子鸡---樟菜鸭子---规划皮丝...
