加盟餐饮品牌前必须要了解的事儿,你有几个不知道?
1、门槛低的加盟费,后面还有其它隐性费用,陆陆续续要花的钱也不少。
加盟市场上的品牌加盟费,从零元到几百万元,价格区间大,波动也很大。很多餐饮加盟会给你一种门槛低,但进去后需要填补的东西很多。小到一个码斗,大到店面的装修,前面省了多少钱,后面就会有多少二次消费在等你。统一店招,统一装修,统一包装,小则几百大则几万的钱,让你不得不消费。
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1、门槛低的加盟费,后面还有其它隐性费用,陆陆续续要花的钱也不少。
加盟市场上的品牌加盟费,从零元到几百万元,价格区间大,波动也很大。很多餐饮加盟会给你一种门槛低,但进去后需要填补的东西很多。小到一个码斗,大到店面的装修,前面省了多少钱,后面就会有多少二次消费在等你。统一店招,统一装修,统一包装,小则几百大则几万的钱,让你不得不消费。
2、流水很大,利润很薄,加盟总部抽取的管理费扣点,看似是个位数,抽起来伤筋动骨。
这条其实和第5条关系紧密,在利润=收入-成本的等式里,收入高、成本高,利润自然高不起来。有多少加盟店表面看着人山人海,翻台率也很高,老板和店员也特别辛苦,就是巧了每到月底核算时,老板发现实际装到自己兜里的钱少之又少,还不如去找个工作,付出和汇报不成正比。利润不知道被什么给吃了,自己白白辛苦。
3、品类的生命力短,没过多久就过气。
做餐饮加盟,对于总部来说比较大的一个挑战就是品类的生命力,生命周期的长短,一方面在食材供应链的把控,是否会在同一时间,大量的同质化产品涌入市场,另一方面,产品研发能力也影响品类的生命周期,毕竟花无百日红,人无百日好。没有产品研发能力,没有产品的更新迭代,即便不是同质化产品涌入,其它赛道的产品也会成为压死骆驼的最后一根稻草。
4、选址遇到餐饮头部玩家,被迫对标餐饮头部,没有营销团队,没有处理危机公关的应变能力。
选址在加盟的政策扶持里,是一个比较关键的项目,关键到有些加盟品牌的选址费用是额外收取的。包租婆的活儿看似简单,实则内含玄机。头部餐饮品牌选址时,也会跟着自己对标的餐厅接连落店。但很多二三四线的品牌,有时会比较害怕在选址时,遇到同赛道的头部餐饮玩家。总部的扶持力度远不足头部,再加上自身没有过硬的营销能力,遇到就是等死。这时,无论是总部还是单店都需要一个专业的媒体营销团队。
5、食材供应链加盟总部利润过高,远程采购价高于地采。
餐饮的食材供应链很多时候,有些特别反常的现象。例如总部提供统采,在我们的印象里统采相当于团购,大批量的购买价格肯定低于零售的市场价,实际上会有些价格高于餐饮加盟商地采。慢慢的加盟商会逐渐脱离总部的管理,随后死掉或者更换其它加盟品牌。食材、人工、房租是利润卡脖子的核心要素,食材成本高,加上损耗,或突发事件导致的闭店造成食材非自然损耗,利润自然就被拉爆了。
6、先进的经营管理模式,适不适合本地?
SAAS系统,被认为是店面做大的一个硬性指标,就是由人员管理升级到系统管理,但有些先进的经营管理模式,在三四线城市使用,总会出现小脚穿大鞋的感觉,管理模式与店内实际的运营两层皮。
7、品牌营销,是否持续跟进?
品牌营销由餐饮总部发起,各直营店和加盟门店配合。看似可以形成合力,如果总部没有品牌营销的意识,或者没有专业的媒体营销团队辅助,这团合力在使用时,可能产生不了合力的作用。
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