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对于餐饮人来说，遇到好的餐饮加盟品牌，能加盟开店那是共赢的事情，但是如果遇人不淑呢？

餐饮加盟现在确实很乱，加盟设局骗加盟成为常态，主要有几种方式：

①找人排队，冒充生意好，看着红火不赚钱，只为骗加盟。

②找人流大的地方开店，租金很高，虽然看着火，但除去租金没有钱赚。

③没有直营店，找一家加盟店冒充直营店。

④没有店面，用样板间招商。

⑤山寨名牌，看哪家生意火，直接冒名顶替。

尤其是那些现象级的品类，如以前的黄焖鸡米饭重庆小面、小板凳火锅，还有现在正火的小郡肝串串、杂面条（尤其是杂面条，由于门槛低，易复制，牌子很多，加盟要谨慎）等，都有可能利用你的外行和急切心理，懵得你晕头转向。

有点积蓄，厌倦了朝九晚五的上班，怎么办呢？开个餐厅吧，人人都要吃饭。但是没有经验又想赚钱，那就找个火爆的加盟品牌吧。从选址、买设备、培训、营销，甚至品牌知名度都有了，真的很省事。事实上呢？并非如此！

花了 58 万加盟费，赔了 160 万

陈女士通过电视的加盟广告，与某餐饮管理有限公司签订了一份加盟代理合同交了 58万加盟费，取得了该品牌在区域代理。陈女士在经过选址、装修等方面的准备工作花了 70 万元，打算大干一场的时候，却发现这家餐饮品牌所谓的品牌菜肴、烧烤配料等味道根本不适合本地。店铺里的回头客少，每天只赔不赚。

陈女士和总部交涉希望该菜品调味和菜式，但是总部却以品牌统一性拒绝了。最后亏得不能再亏了，不得已，陈女士将投资了 160 万元的餐厅关门停业。

通过广告轰炸，或者做火一家店将个案当范例骗加盟的事件还真不少。好与不好永远都是相对的，能选择到一个靠谱的公司或品牌去加盟，是有一些方法和技巧在里面的。下面整理了一些常见的骗加盟的套路，大家可以引以为鉴。

1、开了一家店就加盟，收钱不管事

有人这样说餐饮加盟，目前 80%的加盟品牌都是以圈钱为目的的皮包公司，剩下只有20%的才是真正有心做连锁的企业。

这 80%的皮包公司基本没有什么项目可言，可能有一两家直营店，也可能没有店，挂羊头卖狗肉是常有的事情。

有些餐饮品牌，自己的店开业不到一年就已经谋划要开放加盟。而实际上，该品牌从装修到菜品都没有什么过人之处。开放加盟的含义，不言而喻。

还有一些皮包公司，他们可能只有一家直营店，有点甚至一家都没有。当创业者去实地考察时，接待人员说什么话，旁边经过什么人，甚至连扫地大妈都是经过精心安排的。他们设一个套，等的就是创业者去总部考察。说他们在圈钱，不如说是在骗钱。

2、打一枪换一地，坑完改头换面

建一个品牌，搞一、两家直营店，加盟上百家，目的只为一个：利用虚拟信息，在市场上大量套取现金，当最后某个时期加盟达到饱和，然后发生大规模的亏损连锁反应，而品牌总部早已挣得盆满钵满，于是一逃了之，重新注册一个品牌，再来一轮圈钱大战。这就是大部分黑心加盟公司的运营模式。

而且为了把套下得更深，有的奸商通过中介花钱买一家已注册但没经营的公司，通过股份转让、变更企业名称、增加经营范围等方式转成自己的公司。这样就把自己的包装成了有历史、有底蕴的加盟公司。

3、免费加盟，卡死你的进货渠道，卖设备和原材料

还有一类加盟公司，它既不是收了你的钱就消失，也不是搞个流行项目圈钱，而是从另一个角度坑加盟商的钱：进货渠道。

王琳加盟了一个奶茶品牌，每杯均价在 12 元以上，但是开了大半年就关门了。为什么呢？因为原材料价格太高。因为品牌定位高端，但是这个是在北上广深的价格，但是王琳的店则是在 4 线城市，这个均价 12 元本身生意就不好。而由于原料是从总部发物流过来，自己的销量不大，每次进货的单位价格就居高不下。

后来经过当地奶茶原料经销商的比价，他发现总部本身提供的原料价格就比当地经销商高了 30%甚至更高。虽然总部给的是贴牌产品，但是经销商提供的同一个厂家的产品比对之后，发现口味差别微乎其微，消费者更是感觉不大。 于是，王琳放弃总部大部分原料，改用当地经销商提供的替代产品。只有杯子等少数产品向总部购买。

4、产品单一，后期缺乏跟进

餐饮的核心竞争力是产品，加盟店也一样。但是很多加盟公司自己本身产品就单一，虽然承诺会研发新品，但是从来没有兑现过。加盟前：亲生的，各种服务什么的全包了！包扩开店选址、技术支持、全程运营指导之类的。

加盟后：垃圾堆上捡来的，培训完技术后，你就哪来哪去吧！全程指导？别逗了，应付了事！阿全加盟了一个砂锅品牌开店，但是开业没多久就发现生意不好，主要是当地人消费习惯，点菜喜欢多样化。阿全多次向总部反馈希望能研发其他菜式，但是都被拒绝了。阿全自己偷偷增加了小炒、烤鱼还有焖锅，生意好了，但是却因为被总部发现罚了一笔钱。最后，阿全决定自己注册一个品牌单干。

那么，如何选择加盟？餐饮业资深人士梳理出来选择加盟连锁五条锦囊：

1、查询你想加盟的店有没有注册商标，注册的商标是否有加盟资质，这是最大的法律风险；

2、有没有品牌打造能力，包括店面装修设计的品质感，持续不断的传播投入等；

3、有没有持续的产品设计与升级能力，有些店纯粹跟风模仿别人，没有持续升级能力，很快就会被风潮淹没；

4、有没有加盟连锁管理经验，最直接的方法是考察他们是否有做成功过的连锁餐饮案例，如果没有，就要当心了；

5、有没有固定的办公场所和稳定的团队，有些借机想赚钱者没有办公场所、没有团队，肯定持续不了。

不想加盟被坑，留着三个心眼：

1、开店前做市场调研

"没有调查，就没有发言权！"这句话用到餐饮行业再恰当不过了。加盟前总部让你去考察可以去，但是事后记得自己找几家加盟商再去一次，还要偷偷地调查这家公司的可信度。千万不要做了冤大头！

2、记得要一定要靠自己！

总部总会有什么八大、十大承诺，这个可以信但是不能全信。选址得靠自己，经营和营销也是。员工培训和菜品刚开始可以依赖总部，但是后期一定要自己抓。

总部虽有成套的管理体系，但商业模式、产品等是需要场景来支撑完成的。该套体系也许在香港合适，但在北京可能会由于客流、口味、文化差异等诸多原因，会出现水土不服等情况。如果不知道变通、事事依赖、盲目听从总部，那只能是鞋子合不合适只有脚知道了。

3、做好养店心理准备

加盟是可以让你前期比较轻松，但是后期的经营却最为重要。很多餐饮创业者一般都资金有限，怀揣着"抱大腿"的心理，为了开店基本花掉所有积蓄，甚至四处举债。餐饮店面经营一遍都存在 1-2 年的回本期，稍有不慎就会满盘皆输，甚至连内裤都剩不下，所以在加盟之前也要留有储备资金，做好打坚持战的准备。

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