浙江成人高考的报名条件是什么？

餐饮行业该如何开展创业？有哪些建议？

您好，首先恭喜你准备选择餐饮行业，随着近年国内旅游业的快速发展，带动了国内餐饮业的迅猛增长，各种不同定位的餐厅、酒店如雨后春笋般崛起，餐饮行业是个不错的选择！杰夫为餐饮企业服务15年，希望能够帮助到你。

现如今想在众多餐饮公司中脱颖而出，拥有自己的一席之地，餐饮定位、餐饮管理、餐饮产品、餐饮服务和餐饮空间设计，将决定你是否可以持续成功。

杰夫建议您在准备好做餐饮行业后，首先做好品牌定位，品牌定位是餐饮品牌建设的基础。在当下这个细分市场、细分品类、细分需求的时代，如果没有做好目标人群定位的话，品牌就很难被消费者认可，最终被市场所淘汰。

所以，在餐饮店筹备阶段之初就要做好目标人群定位。但在做目标人群定位前，首先需要对消费者阶层有一个清晰的认识，这直接决定了我们餐饮品牌获取客源的成本开支：

1.低端市场：获取客源成本开支较低，相对的利润空间也不高;

2.中端市场：获取客源成本开支一般，相对于低端市场，利润空间会有较大的上升空间;

3.高端市场：获取客源成本开支很高，相对的有着相当大的利润空间。

虽然说是给目标消费者做定位，然而本质上却是对我们餐饮品牌本身做定位。要求我们从餐饮品牌自身出发，去研究我们的品牌适合什么阶层的消费者，而这些消费者的偏好与需求方向是什么，通过观察同一类别消费者的需求，制定出一个可行的方案，以上的这些都需要我们对餐饮市场有一个深入的了解。

如果无法站在消费者的角度考虑问题，是很难做出符合市场需求的餐饮品牌定位，而餐饮品牌孵化的核心就是去研究消费者，研究市场，研究产品、研究竞争者等，最终形成一套能让餐饮品牌可持续赢利的模式。

再说一下为什么品牌定位对创建餐饮品牌那么重要?

我们经常看到不少餐饮品牌用低价策略来吸引顾客，菜品单价无法提升，而人力和房租成本的不断攀升，会给品牌带来巨大的生存压力。既然人力和房租无法控制，那么对于餐饮品牌而言提升菜品单价就成了出路，然而菜品想要溢价却离不开餐饮品牌定位的支持，而餐饮品牌定位则基于品牌长期以来的堆积和支撑。

很多餐饮人虽然明白其中的道理，却依然不敢轻易提升菜品单价，感觉菜品溢价就是洪水猛兽一般。其实不然，我们看一下海底捞、西贝、巴奴等品牌，不止一次的提升菜品价格，而生意却依然火爆。为什么?

因为这些品牌都运用了餐饮品牌定位，让前来顾客获得更好的用餐体验，只有顾客满意了才会提升品牌的美誉度，并让品牌在消费者心中建立起认知度，只有做好了这些才能让顾客觉得菜品溢价是能够接受的。

我们经常说品牌，然而依然有很多人不清楚品牌是什么。以前人们都认为所谓品牌就是某个企业的招牌，“品”代表了品类，而“牌”是招牌的意思。其实没有错，比如西贝莜面村，西贝是它的招牌，而莜面则代表了它的品类，让消费者一眼就知道这是一个专注于莜面这个品类的品牌，而如果没有了西贝莜面村这个招牌，它也就不是一个品牌了。

餐饮品牌创建可以侵犯消费者的心智，让我们的品牌在消费者心中留下认知标签，而品牌认知度对于一个品牌而言，是比其他任何一点都要重要的多的。

再就是能够提升顾客黏着度的餐饮空间设计是怎么样的?

无论在北上广深、东京、纽约等国际化大都市，都有一些引领潮流的餐厅、酒店。虽然这些餐厅的管理团队各不相同，但是他们在空间设计上呈现出一些共同点：舒适化、个性化、地域化。

开餐厅，不是做路边摊，今天在这摆，明天在那卖，所以需要从长期可发展的角度来思考，饭店的设计也是如此，需要超前思维，不仅要考虑到时下的主流情况，更需要为未来发展打下坚实基础，在引领潮流的同时也可以在一定程度上减少不必要的重复投资。此外，现在的人们越来越关注绿色健康环保，干净卫生的室内环境不但是作为餐厅的基础，更是不容忽视的关键一环。此外，经济性也应当列入考虑的范畴，毕竟大家手头的资金有限，饭店的设计装修只属于所有投入的一部分，不能过于喧宾夺主，做设计的时候需要将这点考虑其中，以最经济实惠发方式将饭店设计的更具合理性。而说到装修，大家都知道分为硬装和软装，根据消费者需求层次的不同划分出不同的区域，也可以根据饭店不同的定位采用不同款式的软装，所有的配套设施所针对的目标都是消费者。

餐饮空间从设计上来讲，更多的功能是要让身处其中的人们产生互动，不仅要人与人能产生互动，更是要让人和空间产生互动。合理的布局对于任何一家餐厅而言都是很重要的，空间就那么大，如何尽可能地安排餐位、服务员动线、收银台、收餐口等等，对于餐厅都是考验，在确保顾客能够有足够的空间来享用美食的前提下，尽量将餐厅的每一处空间，每一处角落都能够有效地利用起来，在允许的范围内，增加一些能够让顾客互动的场景，比如一些室内小游戏，或着干脆放上一台大电视，甚至是一块投影幕布播放电影等等，都是不错的选择，不仅合理利用了空间，更能炒热餐厅内的气氛。

随着人们对于健康环保的重视程度越来越高，在餐饮店装修过程中选用材料也变得比以前更讲究，诸如竹子、树叶、瓦片、石材、青砖，甚至是树皮等等越来越多的天然材料，被我们运用到了装修设计中，一方面满足了浸淫在各种虚拟元素中已久的消费者们渴求返璞归真的愿望，一方面也让餐饮店的风格得到了升华。

餐饮业的历史几乎和人类的历史一样长，但其本身也存在着特性，无论发展速度，还是变化，甚至产品也是随着时代的发展不断地更迭，餐厅装修中的硬装部分也会随着时间的流失而不断折旧贬值，所以现在越来越多的餐厅都选择了轻硬装重软装的装修设计方向。

杰夫餐饮品牌设计致力于餐饮空间设计研究，最超前的设计理念，最专业的设计团队，随时把握餐饮空间设计发展脉搏，洞悉餐饮业发展的机遇与挑战。设计出更加迎合客户心理需求的餐饮环境，给客户带来温暖、舒适、人性化的空间享受。

杰夫更会突破传统构思，结合您餐厅自身的定位、地域特点等因素，深入开发餐厅特色，找到您餐厅与众不同的突破点。探究不同的文化背景和地域差异，通过餐饮空间设计将餐厅特色鲜明的表达出来，给客户以丰富的感染力，为每一个空间营造特殊的感觉和可以触摸的舒适。

半年没做事了，想投资做餐饮行业，想问朋友们餐饮行业好做吗？

你好，很高兴能回答你的问题，今年由于***的影响，上半年餐饮行业都面临困境，大部分餐饮店经营状况不好，困难重重，面临的压力来自店铺租金，人员工资，物料成本等，所以想投资餐饮行业要慎重，下半年餐饮行业会不会回暖，有待观察，餐饮好不好做，其实要从多方面来考虑的，以我自己从事过2年餐饮的经历，谈一下三点感受与看法：

第一：要定位好方向，做餐饮，首先要选好方向，1.做哪个国家的菜式，有中国菜，东南亚菜，韩国料理，日本料理，泰国菜等，2.做中国的哪一类菜式，粤菜，川菜，湘菜，东北菜；例如在广州，主要以粤菜，川菜，湘菜为主。3.做哪一类口味，有清淡的，辣的，甜的，例如在广东地区，大部分以清淡为主。4.是选择加盟品牌连锁，还是自创品牌，如果你没有餐饮行业相关经验，那建议去加盟一个连锁品牌，好处是有专业的技术培训，有专业的运营管理指导，还有材料的提供。

投资餐饮店，如果没定位好，很快就倒闭失败了。2016年我与一个同学合伙在广州开了一家港式茶餐厅，以粤港特色菜，港式下午茶，点心，在经营过程中，为了丰富菜品，增加顾客，我的合伙人结合在广州这个地区，外省人居多，比较喜欢吃辣，所以他就引进了湘菜，川菜，重庆火锅，让我们原来的厨师兼顾做这些菜，原以为会生意变好，可是经营还是不温不火，很多顾客只来一次，没有回头客，增加菜品，反应顾客变少了，最后生意越来越差，我们经营了2年就转让了，这给我很大的教训，经营模式没有定位好，主打港式餐饮，却中途增加了菜式，导致餐厅没有特色，没有重点，经营的菜式太多，太杂，也没有专业的湘菜川菜厨师，导致口味不一样，严重影响了顾客到店的体验感，最终失败告终。

所以做餐饮一定要找好切入点，规划好，根据所在区域大众的饮食习惯与消费水平来制定哪一类风格的餐饮，专业专心做好特色菜，做的菜式不能太多；也不要盲目的投资餐饮开店，不要看到别人开店生意好，就认为开店很简单，没有前期的规划与市场研究，开店成功率很低，亏损很快。

第二：选好位置，餐饮店生意好不好，跟选址很大关联，一个好的位置，可以增加店铺的曝光率，增加流量，增加进店消费的顾客，不管从装修还是招牌都给人带来吸引力，例如连锁品牌餐饮店太二酸菜鱼，它的店基本都开在大型购物中心内，每到饭点时候，几乎是满座的，都要排队等号，太二酸菜鱼的口味精准定位了购物中心的消费群体，所以它做的很成功。把餐饮店开在购物中心的好处是，购物中心人流量比较大，消费群体多，特别在周末与节假日大家逛完街，购物完了，都会选择在购物中心吃饭休息。所以开店的位置选的好选的对，必定是生意兴隆。

除了购物中心，还有很多餐饮店也会选择开在步行街，繁华街道，还有城中村，还有一些开在郊区外，主要是特色农庄，农家菜，例如在广州很多郊区农庄便是到处可见，做的是特色菜，环境幽美，所以吃饭的人也很多。如果一个餐饮店，选的位置不好，没有人流量，那营业额就直接受到影响，最后经营肯定是越来越困难的。

第三：选好团队，如果你不是厨师，也没有餐饮行业相关经验，就要好好组建一个团队，包括厨师，服务员，店长。

1.厨师是关键人员，决定了口味，决定了出品的好与坏，一个厨艺好的师傅，必定是做出美味佳肴，只有口味好，才能留住食客。从我自己经营的港式茶餐厅来说，我们的厨师主要是做粤港菜式，但后来增加了湘菜川菜，没有请专业厨师，所以做不出正宗的口味，最后没有回头客。

2.服务员的态度与礼貌如何也会给大家留下印象，顾客到你的店除了吃饭、更多事体验服务，服务好了，自然印象好，口碑好，生意就好。例如去海底捞吃火锅，你就会感受到专业，高标准的服务，你会感觉到愉快，被尊重，服务员满脸笑容，亲切礼貌的问候，整个店的气氛非常和谐，服务员端菜，给你夹菜，上完洗手间给你递洗手液递纸巾，这些贴心的服务，细心的照顾，非常让人感动温暖，这一个十分注重服务的餐饮连锁店，以高标准服务赢得广大消费者的支持。

3.一个店需要有一个管理者，一个懂得店铺整体管理的店长，会让整个餐饮店有条有序发展，会带来更多效益。例如一个朋友的火锅店，请了一个有6年餐饮管理经验的人来做店长，他有效控制了成本，节省了额外的开销，管理好厨师与店面服务员，制定了不同的营销方案，给火锅店创造了很多业绩。

所以投资餐饮店，选好团队很关键，他们也决定了餐饮店成败。

餐饮店除了拼位置，更多的是拼口味，拼服务，更要懂得管理，懂得运营，要结合互联网优势，如推出团购活动，网上评选，加大网上宣传力度，增加并做好外卖平台运营，线下店面定期搞促销活动，消费返优惠卷等；把控供应链，控制好成本，节省资源，提高营业额，这样的餐饮店才能赚钱，才能长久。

总结：投资餐饮店不是一件简单的事，是有风险的，要三思后行，要根据自己情况，来抉择，只要规划好，定位好方向，就可以大胆去干，并且努力坚持做下去。

今年餐饮好做不？敢开店吗？

题主你好，很荣幸能回答这个问题，我简单的说一下我的见解。希望能帮到你。民以食为天，吃饭问题是每个人必不可少的环节，所以餐饮业是很容易赚钱的，但是做餐饮业必须有自己的特色，要有自己主打的特色美食，最重要的是能满足大多数人的需求。

而且现如今美团，饿了么等众多外***开始普及，在做好线下的同时，也要积极开发线上产品，原因是今年的***爆发，导致外卖的销售业绩直线上升，这也是商机。

第一，通过这次***，餐饮行业大洗牌，很多餐饮倒了，留出来一片空白市场，已经有很多老板看准时机，拿下铺子，第二，人们在家里憋久了，出来消费的次数就比以前更高了。第三，***期间，人们叫外卖习惯了，所以很长一段时间都会依赖餐馆，自己不想做饭了。

总的来说，***过后，餐饮，特别是火锅类餐饮会爆发式增长，市场机会很大。

为什么现在餐饮行业越来越难做？

在家门口的一排商铺为啥隔个几个月就换了，大多是经营不善，这种现象应该不是少数，餐饮行业说好干也好干，说不好干也不好干，好干在于门槛低，人人都能干，但是不一定干得好、干的久。

互联网时代下，传统餐饮成活率已经很低了，餐饮人还是应该顺应时代，寻求新的发展模式。

互联网时代下，制造热点和懂得营销显得尤为重要！

随着腰子姐等一批网红店的成功案例，可以看出这条路是可以走的，但是可能存在的问题也有：可能过了这段热度期，因为味道跟不上、新鲜劲过了就被大众遗忘，模仿需谨慎！

2018是餐饮行业发展重要变革的一年。餐饮行业从来不是一个朝阳行业，而是一个日不落的行业。随着市场竞争日趋激烈，近两年倒闭餐厅平均寿命508 天，尤其是2017年，餐饮门店的关店数是开店数的91.6% ，平均每个商户的生命周期不过一年半的时间，并且同业态、同品类的竞争也日趋激烈。

面对这样的困境，我们餐饮人应该怎么做；信息化、数据化、精细化的管理已经成为餐饮发展必须要考虑的问题！

无边界的互联网给餐饮业带来的冲击不仅获取客流的方式、运营推广的方式在改变，更要经手管理和经营的多重考验，因此信息化将成为新餐饮时代餐饮企业的核心竞争力。

在信息化的基础之上，建立起数据化和精细化的管控能力，为餐饮企业的发展保驾护航。

步骤一：数据采集。指的是：多方位采集数据，为企业的决策提供精确指导，面对“大数据”时代，现在企业面临重大机遇，数据分析对每行每业都具有重大意义，餐饮行业也不例外。

利用数据与互联网无边界的信息网络，还原门店经营场景、经营状况。其中一些重要的数据比如门店的客流量、营业额、人均、开台率、翻台率、人效、坪效、盈亏平衡点等，这些是数据采集中最基础的部分，但是对于大部分餐饮企业来讲，还没有意识到数据的重要性，并且还有许多数据目前并没有采集呈现，也没有开始进行深入的分析，这些基础数据在餐饮行业经营过程中实为所有一切经营决策的开始，同时，也影响餐饮经营的其他数据，比如天气和节日因素；每个月有四个周末，每天的天气如何？天气和节日又会影响多少营业额？某门店周末的营业额平均是多少？本周是多了还是少了？是否受到了天气或者节日的影响？等等。这些数据，都是需要采集、对比才能呈现的。只有开始进行采集、对比，才能呈现出一些对企业决策有指导价值的东西。

数据采集，是第一步，也是最重要的一步。如果，想要让这些数据真正发挥功效，不仅需要庞大准确的数据库和数据技术支持，还需要一个精细化运营管理的阶段，某些数据或者运营甚至需要一个比较长的周期才能见效果。

步骤二：数据分析。通过数据的精细化，可以勾勒出消费者的顾客画像、还原门店实际运营场景等等，从而改善我们的产品、服务、环境等等，不断提升自身的竞争力。

对于现在的餐饮来企业讲，做好产品、保证产品品质是第一要务。而，对于现在的市场环境，知道食客的饮食习惯、喜好，勾勒出食客画像，从而了解周边市场和消费情况，也变得尤为重要。

通过数据分析，我们可以更深入、完全地了解食客所想要的产品，可以跟进客流、性别、年龄、品项销售统计、评价、消费频次等等，和营业额、开台人数等等相结合，就可以相对完全地勾勒出食客画像，从而改善我们的产品、服务、环境等等，预判出一些高价值信息。比如：收集不同店面的消费群体、消费频次、品项销售等数据。我们就能判断出，进店消费的年龄结构，在这个基础上，哪个年龄段为主流消费群体，比如90后，那么这部分主流消费群体，最爱点什么样的产品，比如是炸鸡。那么，我们对于“炸鸡”这个品项的出品质量需要更加关注，同时我们也可以根据这部分主流消费群体的评价，真实看到食客的反馈，从而查看这道产品近期是否有客诉或者其他问题等等。

通过，对数据准确的采集，有重点有方向地进行数据分析，能够挖掘出很多有用的信息，来指导经营策略。

步骤三：数据落地。通过对这些数据的分析，我们能更加明确，针对这样的人群做什么样的营销活动；更加清楚，增加什么样的产品才可能获得成功；更加准确，什么样的产品定价是多少；更加明确，未来30天的营业情况，具体销售什么产品，需要准备多少道产品，需要准备多少原材料，需要采购多少斤或者多少吨的原材料等等。

通过数据落地，能够有计划性、准备性地经营。而不是传统的经营方式，每天开业看天气好坏而判断今天是否有客人，或者以厨师为主导进行当天销售的菜品等等。让经营变得更加科学与完善，同时还能规避和准确发现问题，比如收银漏洞、不必要的原材料浪费等等。

比如：一家餐厅，计划明天营业额1万元，午市销售占比40%，晚市销售占比60%，一道产品大拌菜售价是12元，此产品营业额销售结构占比3.86%，那么可以计算出，明天大拌菜的销售金额为386元，一共需要售卖约33份，午市需要销售约13份，晚市需要销售约20份。如果一道大拌菜需要圆生菜0.4斤，原材料出成率是82%，那么需要准备原材料圆生菜16.1斤。

最终，通过数据收集、数据分析、数据落地，与现场运营的管控相结合，可以为餐饮企业提高效率、节省成本、增强管理能力、提升客源和业绩、甚至提升消费者的体验感，让餐饮运营，变得更加完整、有力、体系化，更有能力面对市场的风浪。

所以，在市场的动荡中，餐饮运营信息化、数据化与精细化管控，是餐饮企业稳固发展的必经之路。

餐饮行业能够持久经营与发展，是没有什么固定的方法和模式的。

理还是那么个理，就看怎么去用了，欢迎各位行内人与天财商龙共同探讨餐饮那点事儿。

你怎么看待餐饮行业？

这个可以参考艾媒咨询最新发布的《艾媒报告丨2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》，里面提到：

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2018年，中国餐饮行业收入较2017年增长18.2%，突破4万亿元，未来餐饮行业发展仍有巨大前景。

同时，外卖行业发展也为餐饮提供了新的市场。截至2018年12月，中国网上外卖用户规模达4.06亿，保持较高增速。

从细分品类看，正餐消费人次比2017年提高12.9%，追求品质和多样化成为主流之选；火锅行业继续保持高增速，川式火锅占据市场主流地位；烧烤行业中26-35岁年龄段成为主力消费群体；小吃门店数量稳居第一，品质升级趋势明显；新式茶饮增速迅猛，门店数量已达41万家。

艾媒商情舆情数据监测系统显示，“智慧餐厅”概念在消费者口碑中具有很高的认可度，体现了未来餐饮行业智慧化发展的趋势。

此外，未来资本市场与餐饮行业的结合将更加密切，品牌化、规模化也将成为未来中国餐饮行业的重要发展方向。

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