果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。[勤读书网站]半煎炸粉---吉列粉---酥炸粉---干粉...
您好,我是浙江成考信息网,关于浙江成人高考的任何问题,欢迎随时向我提问。
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。[勤读书网站]半煎炸粉---吉列粉---酥炸粉---干粉...
上海菜中的软炸鱼丁应跟用( )味碟。[勤读书网站]辣酱油---三合油---花椒盐---白胡椒...
压缩模量用于分层总和法、应力面积法的地基最终沉降计算中...
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。[勤读书网站]直切刀法---推切刀法---正斜刀法---反斜刀法...
不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。[勤读书网站]把亚硝酸盐当作食盐食用---食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品---吃了腌制的咸菜---食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭...
可以受压...
烹调法研究的重点是( )。[勤读书网站]火候、味型和菜品的属性---火力、味型和菜品的属性---工艺程序、工艺方法和操作要领---功能、作用和技术要领...
某一测点仪器读数突然增大,相邻测点仪器读数可能变小...
把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是对流传热。[勤读书网站]...
端距太小...
把调味品放进原料中拌匀后是否需要放置一段时间等等、放一放,是腌制与拌味的一个区别。[勤读书网站]...
素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。[勤读书网站]...
60fh...
根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和;不饱和脂肪酸和钙钙质脂肪酸两大类。[勤读书网站]...
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。[勤读书网站]...
人类真正进入烹饪时代的标志是陶器的发明。[勤读书网站]...
考虑空间工作的平面排架...
傣族不吃鱼类。[勤读书网站]...
两层楼(屋)盖结构支承面之间的高度...
鲁菜即山东菜,起源于春秋战国,形成于秦汉,成熟于隋唐。[勤读书网站]...
加大截面的有效高度...
《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其门客编写的一部杂家著作,其中和烹饪关系密切的是《本味》篇。[勤读书网站]...
增加...
由于蔬果含有大量的营养物质,可被微生物利用,导致蔬果的腐败变质。[勤读书网站]...
热传递的方式有传导传热、对流传热、辐射传热和电子传热四种形式。[勤读书网站]...
从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提供热能的装置炉灶或物体。[勤读书网站]...
错误...
《齐民要术》成书于南北朝时期,作者是北魏的贾思勰。[勤读书网站]...
龙利或挞沙鱼应当起出四条肉。[勤读书网站]...
计算主梁支座负弯矩钢筋时,其截面有效高度取:单排钢筋时ho=h-35;双排钢筋时ho=h-60。...
古人类用火进行食物加工是人区别于动物的重要标志。[勤读书网站]...
当板厚h≤150mm,间距不应大于200mm...
曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。[勤读书网站]...
下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。[勤读书网站]虾仁锅巴---干炸响铃---爆双脆---德州扒鸡...
粤菜的特点是( )。[勤读书网站]烹调吸收西菜方式---用料广博---菜肴新颖奇特---具有南国风味特色...
仅板可以采用折算荷载...
下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是( )。[勤读书网站]苯丙氨酸---苏氨酸---谷氨酸---蛋氨酸...
跨中弯矩增大,支座弯矩减小...
宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京( )代表。[勤读书网站]天津---大同---沈阳---杭州...