以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是( )。
以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是( )。[勤读书网站]霉变甘蔗---四季豆---赤霉病麦---肉毒毒素---葡萄球菌肠毒素...
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以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是( )。[勤读书网站]霉变甘蔗---四季豆---赤霉病麦---肉毒毒素---葡萄球菌肠毒素...
下列物质中,能有效防止油脂酸败的是( )。[勤读书网站]铁离子---铜离子---维生素E---氧气...
天然牛奶中缺乏的营养素是( )。[勤读书网站]钙---铁---维生素A---蛋白质...
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的( )。[勤读书网站]4%、6%、30%---6%、4%、30%---6%、30%、4%---4%、30%、6%---10%、6%、30%...
人体必需微量元素包括( )。[勤读书网站]硫、铁、氯---碘、镁、氟---铁、铬、钴---钙、锌、碘...
下列碳水化物中属于单糖的是( )。[勤读书网站]乳糖---蔗糖---葡萄糖---麦芽糖...
食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( )。[勤读书网站]大豆蛋白质---鸡蛋蛋白质---鱼类蛋白质---谷类蛋白质---肉类蛋白质...
粮食加工精度过高,淘米过度,加碱煮沸均可使大量的( )损失或破坏。[勤读书网站]维生素A---维生素D---维生素C---维生素B族...
下列物质中,( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。[勤读书网站]C16:2---C18:2---C18:3---C20:3---C20:4...
以下属于微量元素的是 ( )。[勤读书网站]钾---锌---钙---氯...
钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( )。[勤读书网站]维生素A---维生素B---维生素C---维生素D...
属于水溶性维生素的是( )。[勤读书网站]维生素A---维生素E---维生素D---维生素B1...
对胆碱脂酶有可逆性抑制的农药是( )。[勤读书网站]有机氯---有机磷---氨基甲酸酯类---有机砷---有机汞...
尼克酸缺乏可引起( )。[勤读书网站]夜盲症---甲状腺肿---癞皮病---坏血病...
( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质,在评价食物蛋白质时,往往将其作为参考蛋白。[勤读书网站]牛奶---鸡蛋---瘦猪肉---鱼肉...
干眼病是由于严重缺乏 ( )。[勤读书网站]维生素A---维生素B---维生素C---维生素D...
对钙需求量最高的人群是( )。[勤读书网站]成人---孕妇---乳母---儿童...
促进儿童少年发育最积极的因素是( )。[勤读书网站]遗传---营养和体育锻炼---生活制度---疾病...
在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。[勤读书网站]整粒大豆---豆腐---豆芽---豆浆...
下列物质中不属于膳食纤维的是( )。[勤读书网站]树胶---果胶---木质素---淀粉---纤维素...
合理分配一日三餐食量,早餐食量一般应占( )。[勤读书网站]10%---20%---30%---40%...
下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。[勤读书网站]( )。[勤读书网站]铁---铬---钴---钠...
婴儿首先添加的辅食应该是( )。[勤读书网站]蛋类---鱼类---蔬菜类---淀粉类...
蛋白质的基本组成单位是( )。[勤读书网站]脂肪酸---氨基酸---核苷酸---蛋氨酸---葡萄糖...
食品的营养价值取决于( )。[勤读书网站]食品的色香味---食品的性质---食品的烹调---食品营养素的种类、数量及相互比例---食品的价格...
植物性食物中不含( ),只能靠微生物来合成。[勤读书网站]尼克酸---维生素C---维生素B12---维生素E...
世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过( )。[勤读书网站]3克---6克---9克---12克...
自然界中的蛋白质常见分类原则是( )。[勤读书网站]按蛋白质来源分类---按营养价值分类---按化学结构分类---按营养价值和化学结构分类...
碳水化合物在人体内吸收利用的形式是( )。[勤读书网站]蔗糖---葡萄糖---麦芽糖---淀粉...
组成低聚糖的单糖分子数为( )。[勤读书网站]1~2个---3~9个---11~15个---16~20个...
患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( )。[勤读书网站]蛋白质---铁---维生素B1---叶酸...
以下食物中油脂含量最高的是( )。[勤读书网站]山核桃---绿豆---栗子---银杏...
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的( )。[勤读书网站]植酸---草酸---脂肪酸---抗坏血酸...
下列哪种矿物质是微量元素( )。[勤读书网站]钠---钙---铁---硫...
有利于非血红素铁吸收的是( )。[勤读书网站]维生素C---钙---草酸---膳食纤维...
食物中蛋白质含量测定一般使用( ),测定食物中的氮含量。[勤读书网站]称量法---微量凯氏定氮法---灰化法---系数计算法...
蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为( )。[勤读书网站]消化率---实际消化率---表观消化率---真消化率...
会出现神经损伤症状食物中毒的是( )中毒。[勤读书网站]霉变甘蔗---四季豆---亚硝酸盐---葡萄球菌肠毒素---椰毒假单孢菌...
下列食物中胆固醇含量最高的是( )。[勤读书网站]牛奶---苹果---大豆---猪肝...
合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是( )。[勤读书网站]8%---12%---20%---30%...
具有抗氧化作用的矿物质是( )。[勤读书网站]钙---硒---镁---磷...
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( )。[勤读书网站]5.85---6.05---6.25---6.45...
每克碳水化物在体内可提供能量为( )。[勤读书网站]4.184kJ---16.7kJ---29.3kJ---37.6kJ...
引起苦杏仁中毒的毒性物质是( )。[勤读书网站]毒蛋白---毒氨基酸---生物碱---氰苷---毒酞类...
在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。[勤读书网站]猪肉---猪肝---猪脑---猪舌头...
属于可溶性膳食纤维的是( )。[勤读书网站]果胶---木质素---纤维素---淀粉...
营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。[勤读书网站]被消化吸收的程度---蛋白质种类---氨基酸分类---蛋白质的生物价---氨基酸评分...
碘主要存在于( )。[勤读书网站]红细胞---肌肉组织---骨骼、牙齿---甲状腺...
饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪,能把菜肴的色香味形刻画得相当生动,把筵宴的排场气氛勾勒得十分逼真。[勤读书网站]...
配菜是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。[勤读书网站]...