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餐饮加盟,牛排哪家好,西餐厅实习心得

来源 : 台州育华学校叶老师时间 : 2022-12-27 TAG: ZBLOG自动文章采集大道理孩子

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制,一个月休息4天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上4小时和晚上4小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加

  班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但每个月都会有个中提成,我觉的这种制度还是很灵活合理的。

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  酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

  三、心得看法

  以上是我在实习过程中的一些感受,经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:

  一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

  二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。

  三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解,很多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也达到了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店

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    台州市育华教育是一所专业从事学历教育培训、教育信息咨询及各类职业资格考试的培训学校,办学10多年来与浙江工商大学、宁波大学、嘉兴学院、浙江农林大学、丽水学院、华中师范大学、中国石油大学等一批院校进行合作办学,现有在校学生15000多人连续六年被高校评为全国先进函授站。学校以市区为中心,含盖台州各县市。先后成立了温岭市育华成人培训中心、台州市路桥区育华学校、玉环县育华教育培训学校、临海市育华教育培训学校、天台县育华文化教育培训学校、黄岩区育华教育培训学校、临海市育华教育咨询有限公司和台州市育华服务业职业技能培训学校。学校总部位于台州市经济开发区,自有校区建筑面积达2000多平方米,拥有现代化教学设施,雄厚的师资力量,优良的办学条件,同时可容纳1200多人授课,是广大学子求学的理想场所。

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