浙江成人高考的报名条件是什么？

你知道一个餐饮老板最可悲的是什么吗？有梦想没方法！做梦都想把餐饮生意做大做强，但始终只是停留在梦里。

今天这篇文章，我就以自己的浅薄之见，从战略和战术两个层面，阐述一下如何从0开始起一个餐饮品牌。喜欢的老板们呢，点点赞，点点关注，支持一下，不赞同的老板们，可以直接拍砖，在评论区和大家一起过过招。

1、在大品类里找赛道：大池塘里才能养大鱼。

餐饮这门生意的典型特点，就是“选择大于努力”，所以，餐饮老板要想从0起一个品牌，第一个需要考虑的战略问题就是选品的问题。

从我们自身的餐饮经历和我们服务过的餐饮案例来看，在大品类里找赛道，能跑出品牌的可能性才最大，大池塘里才能养大鱼。比如说，火锅赛道，是餐饮行业里的第一大赛道，在餐饮行业成千上万的分类中占比在22%左右！尽管竞争对手巨多，但你要知道，只有这么大的赛道才能够养出大鱼呀，老的品牌有海底捞、巴奴、刘一手、小肥羊、德庄等，这几年新兴起的品牌也是层出不穷，珮姐、朱光玉、楠火锅、周师兄等，地方性兴起的小品牌更是比比皆是。

大品类是经过市场充分验证的，也有品牌拿到了大结果，所以在这样的赛道里才有跑出来的可能性。全国火锅店目前超50万家，烧烤烤肉接近50万家，米饭快餐存量最高时超过300万家，咖啡赛道近几年这么火，单这个品类全国已经有13万家门店，相比着有些赛道全国总量也不过几千家，甚至说几百家，而且市场比较分散，市场比较小众，你付出再多的努力，能有多大的空间呢？

我们团队指导的西安品牌，做一颗肉包；指导的山东品牌，做一只鸡；指导的江苏品牌，做新式茶餐厅等等，这些生意看上去单个的体量小，但容量大，赛道宽，能够跑出规模来。

2、看发展趋势，在增量市场里分蛋糕：水涨船高永远比存量内卷更容易。

做餐饮，能力只是其中一个要素，趋势才是决定你餐饮品牌成败的关键。假如你找了一个衰退的品类，整个品类都不行了，你做得再好，能有多大出息？就比如说脆皮五花肉，有多少人起了品牌又死掉的，有一个真正跑出来的品牌吗？反正到目前我是没看到过，在网上宣传得发红发紫的，大都是割韭菜的，闷着良心赚钱，不值得做！

这一段话肯定会触犯到一部分人的利益哈，一定会有人杠“我的生意做得不错呀”！我告诉你，生意的一时不错很可能是得益于信息差，尝鲜的，复购率非常非常低，没有复购，这样的生意能做长久吗？你想想就明白了。

假如你选择了一个持续增长的品类呢，那情况就不一样了，你不用那么努力，不用那么专业，也能够吃到品类的红利呀！中式点心那一波，有不少人根本没有什么专业知识的，呆萌呆萌地扎进去了，结果还拿到了不错的结果。某个点心品牌，一年多的时间开了十几家店，不少人争着抢着投钱和加盟，估值还不低，创始人都懵了，幸福来得太突然。

近两年咖啡赛道这么火，这么被资本看好，为什么？增长性好，高达27.2%的市场增长率，浑水摸鱼也能摸几条呀！

所以，餐饮老板要擦亮眼睛，在大品类中找增长赛道，顺势而为比逆势而行轻松得多。

3、在竞争对手身上找自身的优势：与其更好不如不同，差异化比硬碰硬更有价值。

选好品类找准赛道，这是战略方向的问题，在战术层面呢？你还要走差异化的路线！

餐饮行业的典型特点就是，市场足够大，创业者足够多！你所选的生意一定有人做，一定有人和你竞争。这个时候怎么办？调查竞争对手，看他们的优势是什么？在满足顾客的哪些需求？有哪些需求或者痛点没有被满足？我能不能满足？是不是自己的优势？

比如说，米饭快餐这个赛道吧，大部人是家庭作坊，或者料理包供应，品牌化、现炒就是竞争对手的软肋，大米先生率先来个明厨亮灶，快餐现炒，很受顾客的欢迎。

4、专打优势，集中爆破：集中优势资源击穿一个点。

伤其十指不如断其一指，聚焦比遍地开花效率更高！一旦餐饮项目启动，聚焦优势就是战略！做餐饮千万不要基于竞争对手的优势而补短板，被占据的优势永远变不成你的优势，除非竞争对手出现战略上的错误。所以，聚焦优势，放大优势，并牢牢占据这个优势，才是最佳的战略选择。

任何一个餐饮项目，本身具备的资源是有限的，把有限的资源一定要用在优势的爆破上。二八定律是经营餐饮的底层逻辑之一，80%的资源用在自身的优势上，自然也能换来80%的市场收益。西贝当年的口号是“闭着眼睛点，道道都好吃”，那是相对于以前200多道菜，精简到30多道菜的战略聚焦，但是，还远远不够！于是，才有现在更加聚焦的爆品--西贝牛大骨，和更加聚焦的品牌口号--家有宝宝，就来西贝！

聚焦优势，放大优势，占领优势，击穿圈层，品牌跟着就会破圈。

5、不断重复优势：重复是建立品牌势能的最好武器。

传播的本质是什么？是让顾客记住！顾客最擅长的是什么？是遗忘！如何让善于遗忘的顾客记住你的品牌？最好的办法就是重复！重复，重复，再重复！优势就会变得更优，就能抢占顾客心智！谎话说了一万遍，你自己就信以为真，顾客也会信以为真，这就是重复的力量，更何况你说的是真话，顾客自然更加信以为真！

请相信重复的力量！

6、要么第一，要么唯一：成为头部才能优享市场。

不想当将军的士兵不是好士兵，不想争第一的餐饮老板不是合格的餐饮老板！餐饮行业的各个赛道，各个区域，各个商圈，头部商家抢占了绝大部分市场。客户能记住第一第二，让他记住第八第十很难。

马太效应，二八定律，从众效应，同时发挥着作用，谁能占据头部的位置，谁就可以优先吃市场的蛋糕。

不要以为这是遥不可及的话题，一个店一条街上争第一，你就能吃到这条街的市场红利；在一个商圈争第一，你就能吃到这个商圈的市场红利；在一个区域争第一，你就能吃到整个区域的市场红利。

7、区域为王：地方的扛把子比全国品牌过得舒坦。

当你的餐饮品牌在某个区域有了势能之后，不要急着扩张，把一个区域打透、打穿，像茶颜悦色一样，品牌都外溢到全国市场了，这个时候再考虑往外扩展。

实话实说，据我们的观察，区域里的扛把子，不仅可以资源共享，而且做到降本增效，无论是横向发展，还是纵向发展，势能都能轻松流动和迁移。做到的自然懂当中的妙处。

好了，分享到此为止。以上只是从战略和战术层面阐述了如何从0开始起一个餐饮品牌，后续我们会从执行层面继续阐述如何做好餐饮，如何做好餐饮品牌。如果，你想系统地学习如何通过营销重塑餐饮生意，请看下方小黄车，餐饮营销爆店八步法！我是侯守宪，关注我，用营销的思维重塑你的餐饮生意。

    所有文章内容均为网络信息，来源于网络，与本站并无关系，如有信息侵权，请联系我进行删除操作!

    本站文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点 本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。

    台州市育华教育是一所专业从事学历教育培训、教育信息咨询及各类职业资格考试的培训学校，办学10多年来与浙江工商大学、宁波大学、嘉兴学院、浙江农林大学、丽水学院、华中师范大学、中国石油大学等一批院校进行合作办学，现有在校学生15000多人连续六年被高校评为全国先进函授站。学校以市区为中心，含盖台州各县市。先后成立了温岭市育华成人培训中心、台州市路桥区育华学校、玉环县育华教育培训学校、临海市育华教育培训学校、天台县育华文化教育培训学校、黄岩区育华教育培训学校、临海市育华教育咨询有限公司和台州市育华服务业职业技能培训学校。学校总部位于台州市经济开发区，自有校区建筑面积达2000多平方米，拥有现代化教学设施，雄厚的师资力量，优良的办学条件，同时可容纳1200多人授课，是广大学子求学的理想场所。

    台州函授站（教学点）学历提升咨询电话：0576-88195005

    网络招生办公室工作电话:18957602815，微信同号

    网络招生负责人：叶老师