地方风味菜是构成中国菜的主要部分。
地方风味菜是构成中国菜的主要部分。[勤读书网站]...
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地方风味菜是构成中国菜的主要部分。[勤读书网站]...
食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列制作方法,菜谱不仅有菜名,还有简单制作介绍。[勤读书网站]...
淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。[勤读书网站]...
中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。[勤读书网站]...
运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。[勤读书网站]...
素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。[勤读书网站]...
闽菜起源于闽侯县,由( )三个地方菜构成。[勤读书网站]福州---泉州---闽南---闽西...
以下( )选项是浙江风味小吃。[勤读书网站]五芳斋粽子---生煎馒头---南翔小笼---丁莲芳千张包子...
川菜的代表菜是( )。[勤读书网站]水煮鱼---麻婆豆腐---佛跳墙---毛血旺...
下列不属于江苏风味的是( )。[勤读书网站]过桥米线---蟹黄汤包---鸽蛋圆子---黄桥烧饼...
鄂菜由( )地方菜组成。[勤读书网站]宜昌---武汉---荆州---黄州...
多种维生素在受热时易被( ),使原有功效丧失。[勤读书网站]水解---分解---凝固---氧化...
干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是( )。[勤读书网站]焗法与浸发---煮发与蒸发---浸发与泡发---冷水发与热水发...
粤菜料头中走油田鸡料是:( )。[勤读书网站]蒜茸、姜米、短葱榄---姜米、蒜茸、葱度---蒜茸、姜米、葱花---蒜茸、姜米、葱米...
1、Canada is a nice country and you’ll find it easy to ______ the life there within a couple of months.(A) A.fit in with...
下列不属于浙菜的是( )。[勤读书网站]醉糟鸡---蜜汁火方---冰糖甲鱼---黄鱼羹...
词汇和语法 1、(词汇与语法知识) Clearly,he doesn’t have a plan,________he would have said something. A.but B.unless C.or...
对于筋络较多的鸭脯,应该使用“非标准刀法”中的( )进行处理,使其断筋防收缩,松驰平整,易于成熟入味,质感松嫩。[勤读书网站]拍法---戳法---剞法---剁法...
A、B中的较小值...
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。[勤读书网站]冷不滚---暖水滚---热水滚---沸水滚...
下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是( )。[勤读书网站]川菜---徽菜---浙菜---鲁菜...
屈服点...
闽菜起源于闽候县,由福州、闽南、闽东三个地方菜构成。[勤读书网站]...
考虑空间工作的平面排架...
中餐高级宴会中1桌10人的宴会通常安排2名左右的服务员操作。[勤读书网站]...
Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ...
中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。[勤读书网站]...
基础大放脚顶到楼盖支承面之间的高度...
浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。[勤读书网站]...
《吕氏春秋.本味篇》是中国历史上第一篇有记载烹饪理论的专著,有很大的研究价值。[勤读书网站]...
增加...
关中菜特点是以猪羊肉为主要原料,擅用胡椒等调味品。[勤读书网站]...
较粗的变形钢筋...
《齐民要术》之所以是一部重要的烹饪古籍,主要是它在烹调理论上总结了前人的成果,提出了新的论题,资料丰富,见解鲜明。[勤读书网站]...
鲜黄花菜含秋水仙碱,进入人体后会氧化为二秋水仙碱而导致食物中毒。[勤读书网站]...
鲁菜即山东菜。[勤读书网站]起源于春秋战国,成形于秦汉,成熟于三国两晋南北朝时。[勤读书网站]...
钢筋种类、配筋率、截面尺寸...
“五滋”是指香、松、软、肥、糯。[勤读书网站]...
对于四周与梁整体连续的单向板,其中间跨的跨中截面及中间支座,计算所得的弯矩可减少10,其它截面则不予减少。...
下列说法正确的是( )。[勤读书网站]唐代已能用发酵技术制作馒头---唐代出现“点心”的名称---早在3000年前,中国人已学会制作面食---面食可分为南、北两大风味...
截面面积不小于受力钢筋面积的10...
上海菜的特点( )。[勤读书网站]汤卤醇厚---咸淡适口---保持原味---制作精细...
单位长度上的分布钢筋的截面面积不应小于单位长度上受力钢筋截面面积的10...
湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、( )。[勤读书网站]九转大肠---发丝百叶---鸡茸金丝笋---松鼠桂鱼---霸王别姬...
鲁菜菜系由( )三部分地方风味菜组成等。[勤读书网站]济南菜---孔府菜---胶东菜---济宁菜...